Darkstores: Entre la logística y la regulación.  (Parte 1)

regulacion darkstores

La darkstore como modelo de negocio parece haber llegado para quedarse. Al inicio de la pandemia y el confinamiento, parecía que al momento en que estos terminaran habría un banderazo de salida a las personas para salir a retomar sus actividades con más ahínco que nunca. Sin embargo, el comportamiento que ha mostrado la gente en la nueva normalidad tiene nuevas peculiaridades entre las que destacan las siguientes:

Si voy a salir de casa deberá valer la pena.

Está claro que la pandemia aceleró procesos que ya venían gestándose en la sociedad y replanteó algunos otros que jamás imaginamos que funcionarían bajo el distanciamiento social. Uno de los procesos que generó la pandemia es la forma en que aprovechamos el tiempo fuera de casa. El salir ahora, sobre todo al trabajo o a realizar actividades rutinarias como hacer las compras del hogar, se percibe como una actividad donde se aprovecha el tiempo de forma poco efectiva, sobre todo si hablamos de tiempos de traslado al centro de trabajo o al supermercado.

Esto ha permitido que modelos híbridos de trabajo y compras desde casa hayan llegado para quedarse aún después del regreso a la nueva normalidad. El lidiar con costos y tiempos para ir y venir nos ha llevado a cambiar una rutina que permite aprovechar mejor el tiempo por otra donde se percibía una incertidumbre sobre si esos traslados valen la pena.

Lo difícil no es comprar en línea, lo difícil es vender.

Muchos de los retailers, o grandes cadenas de tiendas de autoservicio en México, habían ya hecho avances importantes en cuanto a sus plataformas en línea para vender a través de páginas web o apps de comercio electrónico. Los retailers más grandes y con mayor tamaño habían hecho fuertes inversiones y desarrollos en cuestiones como la experiencia de usuario. El diseño de muchas de esas plataformas es sencillamente espectacular. Sin embargo, uno de los puntos de dolor de estos jugadores ha sido la llamada last mile o “última milla”, es decir, la parte final de la cadena de valor donde se hace la entrega al consumidor; siendo el mayor reto para los retailers online el generar una logística exitosa para entregar sus productos cumpliendo con las promesas de entregar más rápido, entregar mejor y estar más cerca. Por su parte, algunos jugadores del delivery, o de servicio de entregas a domicilio, expertos en el last mile o “última milla”, están tratando de incursionar un poco en el mundo del retail a través de un innovador concepto que se ha dado en denominar darkstores o “tiendas oscuras”, en su búsqueda de ser todavía más ágiles y rápidos en sus servicios de entregas.

¿Por qué importa cómo se acomodan los productos si el consumidor no los ve en una darkstore?

El segundo aspecto es cómo acomodar las mercancías en ese almacén, el llamado layout. El acomodo debe satisfacer dos necesidades a la vez, que muchas veces son contradictorias: por un lado, debe facilitar el rápido “pickeo”, es decir la selección y recolección dentro del almacén de los productos solicitados por el consumidor y prepararlos para su envío en el menor tiempo posible, y por el otro, cumplir con todas las normas y regulaciones de inocuidad o seguridad alimentaria; entre otras.

El acomodo es clave y replantea la forma en que vemos un supermercado. Ya algunas tiendas de conveniencia habían avanzado en este tema, pero, han sido las darkstore las que llevaron más allá la forma en que se acomodan los productos dentro de sus instalaciones, permitiendo la convivencia de productos de categorías distintas gracias a los parámetros de comportamiento del consumidor que dicta que es más probable que sean comprados juntos independientemente de que sean perecederos, artículos de uso personal, productos de limpieza o de alguna otra clasificación.

No más salsas con otras salsas. Ahora es fundamental que las salsas estén prácticamente junto a las botanas y que las galletas estén cerca del café y la leche para lograr ese récord de “pickeo” por pedido.

Sin embargo, aunque pareciera una dinámica muy lógica este nuevo acomodo de los productos en una darkstore, la realidad es que genera un nuevo reto para las mismas. Ya que por regulación estricta hay productos que, aunque puedan despacharse en un mismo ticket o pedido, no pueden estar juntos en los anaqueles de una darkstore. Por ejemplo, el tener perecederos muy cerca de productos de limpieza podría causar fuertes multas a los dueños de darkstores e incluso la clausura de estas.

Por tanto, a los ya mencionados factores de rapidez, eficiencia y cercanía, se agrega un cuarto tan importante como los otros y es el Cumplimiento.

En una entrada posterior hablaremos de algunos ejemplos puntuales que puedes aplicar para dar cumplimiento a las regulaciones por parte de una darkstore, pero, entre tanto, te invitamos a que si tienes cualquier duda sobre este tema o bien simplemente quieras averiguar si tu darkstore está en regla con todo lo que debe cumplir, contacta a nuestro equipo de consultores expertos en cumplimiento y regulación, estamos aquí para que tu negocio no se detenga.

¿Tienes dudas?

Estaremos muy contentos de asesorarte

Comparte la publicación

Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp