El pasado 17 de febrero se propuso la modificación al numeral 4.5.3 de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria, publicada en el Programa Nacional de Infraestructura de la Calidad, planteando que la Fase 3 mantenga los mismos criterios de evaluación para los sellos que la Fase 2 (sólo evaluar sello del nutrimento añadido).
Además, se publicó en el DOF una prórroga al 1º de enero de 2026 para su entrada en vigor.
Aún no se ha confirmado cuáles serán los criterios de evaluación para Fase 3, pero de mantener lo que se encuentra vigente, muchos productos deberán ajustar su etiquetado.
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EJEMPLO DE QUESO PANELA REDUCIDO EN GRASA
Un queso panela reducido en grasa tuvo esta evolución de sellos a lo largo de las diferentes Fases de la NOM:
- Fase 1: Al no tener azúcares ni grasas añadidas y solo teniendo sodio añadido pero al no rebasar el criterio de sodio (< 350 mg en 100 g), en Fase 1 fue un PRODUCTO SIN SELLOS
- Fase 2: Al no tener azúcares ni grasas añadidas y solo teniendo sodio añadido pero rebasar el criterio de sodio para Fase 2 320 mg sodio en Fase 2 muestra 1 sello = EXCESO SODIO
- Fase 3: Al no tener azúcares ni grasas añadidas, pero al tener añadido sodio, se evalúan todos los nutrimentos críticos sean añadidos o intrínsecos, este producto aunque sea reducido en grasa tiene grasa propia de la leche; por lo tanto, en Fase 3 mostrará 2 Sellos = EXCESO GRASAS SATURADAS y EXCESO SODIO
Ejemplos:
EJEMPLO 2
Una leche saborizada (chocolate) tuvo esta evolución de sellos a lo largo de las diferentes Fases de la NOM:
Contiene azúcares añadidos y sodio, sin embargo, tanto en Fase 1 como en Fase 2, al no rebasar los criterios de estos nutrimentos críticos este es un PRODUCTO SIN SELLOS, por lo cual, puede mostrar personajes infantiles, dibujos, descargas digitales, etc. porque es un producto dirigido al público infantil.
Sin embargo, al tener azúcares añadidas y sodio, en Fase 3 mostrará el sello de EXCESO GRASAS SATURADAS ya que este producto contiene grasa de manera natural, por lo tanto, no podrá mostrar personajes, dibujos o ningún elemento que se considere dirigido al público infantil.
Ejemplos:
